|
|
Oud-hollandse Kipstoof
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / streekgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
4 kipfilets; peper-zout; 1 flinke ui; 25 gr. bittere chocolade; 100 gr. gemengde noten; 50 gr. boter; 2 teentjes knoflook; 1 1/2 theelepel kaneel; 1 theelepel koriander; 1/2 theelepel chilipoeder; 500 gr. gezeefde tomaten; 1 kippenbouillon blokje; 75 gr. rozijnen; 4 takjes peterselie; 1 dl. slagroom.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de boter in een braadpan en bak de gepeperde en gezouten kipfilets in ca. 5 minuten rondom bruin.leg de kip apart. Bak nu in het achtergebleven vet de gesnipperde ui en de geperste teentjes knoflook glazig. Voeg de kaneel, koriander, en chilipoeder toe en bak het geheel nog even door. Haal het vel van de tomaten en hak ze fijn. Voeg deze met de gebroken chocolade en het bouillonblokje toe. Breng het geheel aan de kook en laat het ca. 5 minten inkoken. Meng er de rozijnen door.Leg de kip in de saus en laat deze op een laag vuur in ca. 10 minuten gaar worden. Doe de kip nu op een voorverwarmde schaal. Hak de peterselie en de noten fijn (leg van beide iets apart ter garnering) en roer deze door het mengsel. Maak de saus af met de room. Schenk de saus over de kipfilets en garneer het gerecht.
|
|
|